Известно, что приготовление стейка начинается с выбора мяса. Забудьте про свежую парную говядину, парадокс, из нее у вас никогда не получится приготовить мягкий стейк. Мясо перед приготовлением должно вылежаться, созреть при определенных условиях.

В ресторане Sam’s Steak House мясо созревает в специальных холодильных камерах несколько недель в разных температурных режимах, только после этого его можно готовить.

Как и в стейк-меню ресторана, гости могут выбрать нужную часть говядины: «Рибай» с жировыми прожилками из подлопаточной части, стейк «Нью-Йорк» из филейной части, «Пopтepxaуc cтeйк» — из пoяcничнoй чacти cпины, «Ти-Бoун cтeйк», пpeдcтaвляющий coбoй coчный куcoк мяca нa Т-oбpaзнoй кocтoчкe, нежное филе «Тендерлоин» с тонкого края центральной части говяжьей вырезки и «Шатобриан» с толстого края. Также в сыром мясном меню ресторана есть свиные ребрышки «Барбекю», которые предлагаются с соусом.

А вот секретами приготовления стейков с вами готов поделиться наш шеф-повар на Кулинарных мастер-классах, которые проходят каждую субботу!