Мясо перед приготовлением должно вылежаться, созреть при определенных условиях.
В ресторане Sam’s Steak House мясо созревает в специальных холодильных камерах несколько недель в разных температурных режимах, только после этого его можно готовить.
Идеальный стейк должен быть приготовлен не на сковороде, а на раскаленном камне, как это делалось в древние времена.

Но есть и вариант приготовить стейк в домашних условиях.

Стейк «Тендерлоин»

Для приготовления стейка «Тендерлоин» нам понадобится:
Филейная часть говядины – для одного стейка от 250 до 500 грамм (в зависимости от Вашего аппетита)
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло.

Для того чтобы мясо было мягким и сочным, необходимо, чтобы оно слегка дозрело у Вас дома. Для этого нужно свежий кусок филейной части, зачищенной от пленок, обмотать пищевой пленкой в несколько слоев и положить в холодильник на 3 - максимум 4 дня. За это время мясо дозреет и будет готово к дальнейшим действиям с ним .

Разрезаем филе на кусочки нужного вам размера, при отсутствии гриля обжариваем на сковородке на растительном масле до появления румяной корочки. Затем солим, перчим и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-25 минут (в зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете).

Ваш стейк «Тендерлоин» готов!

Купить подготовленное мясо для стейка вы можете в нашем ресторане.

А вот секретами приготовления стейков с Вами готов поделиться наш Шеф-повар на Кулинарных мастер-классах, которые проходят по субботам!