VERMEER

Prins Henrikkade, 59; tel.: 020 556 4885; fax: 020 556 4858 Ресторан, названный в честь известного художника, расположен в отеле Barbizon Palace. Здание являет собой три отреставрированных дома 17-го века, их интерьер примечателен предметами старины и деревянной обшивкой стен. Классическая кухня с итальянскими вариациями.

LA RIVE

Hotel Amstel, Prof. Tulpplein, 1; tel.: 020 622 6060; fax: 020 622 5808 Отель Amstel считается одним из самых роскошных в Нидерландах, именно здесь вы найдете потрясающий ресторан La Rive, из окон которого открывается прекрасный вид на реку Амстел. Кухня шеф-повара Эдвина Катса, возможно, лучшая в Амстердаме. Обратите внимание на следующие блюда: морской лещ в соленой корочке с соусом из артишоков, томатов, сладких перцев, лука-шалота и бальзамического уксуса, говяжья вырезка Waterlant, приготовленная с гвоздикой, лавровым листом и сельдереем, а также утка Barbary, карамелизованная со специями. На десерт возьмите воздушную выпечку с корицей, яблоками и сливами, сок с корицей и карамельное мороженое. Спросите, не занят ли «столик шефа» (chef's table) – за ним могут расположиться шесть человек, он находится возле открытой кухни, что позволяет наблюдать за работой поваров.

EXCELSIOR

Hotel Europe, Nieuwe Doelenstraat 2-8; tel.: 020 531 1705; fax: 020 531 1778 Отель и ресторан Excelsior расположен на пересечении двух каналов в центре города, из его окон открывается чудесный вид. Обеденный зал украшен хрустальными люстрами и высокими канделябрами, здесь всегда играет фортепианная музыка. Вашему вниманию – французская кухня, которая отвечает высоким кулинарным стандартам; есть несколько комплексных обедов. Один из лучших винных погребов – не менее 30 000 бутылок вина. В отеле есть пивная Le Relais, где царит непринуждённая атмосфера. Цены здесь ниже, а дресс-код отсутсвует.

CHRISTOPHE

Leliegracht, 46; tel.: 020 625 0807; fax: 020 638 9132 Шеф-повар Жан-Кристоф Ройер открыл этот ресторан в 1987 году, до этого он работал в Париже и Нью-Йорке. Ресторан быстро стал успешным и сейчас считается одним из лучших в Амстердаме. Жан-Кристоф готовит французские блюда со средиземноморскими вариациями. Попробуйте интересную закуску – тартар из лосося, копчёного лосося и лососевой икры. Затем можно взять ягнёнка в перечной корочке или фуагру в маринаде из сладкого вина и вина со специями.

CAFE ROUX

Grand Hotel, O.Z.Voorburgwal, 197; tel.: 020 555 3560; fax: 020 555 3222 Шеф-повар этого превосходного ресторана – Эндрю Гаскелл, а шеф-консультант – Альберт Ру. Cafe Roux является частью отеля Grand Hotel, построенного 10 лет назад на основе старой ратуши. Часть этого здания была возведена еще в XVI веке, остальная пристройка – современная. Впечатляют фрески, витражи и гобелены. В Cafe Roux уютная неформальная обстановка бельгийской пивной, с дубовыми полами и интерьером в стиле ар-деко. Окна выходят на живописный канал. Кухня французская, среди блюд стоит отметить суфле Suisesse (легкое сырное суфле в густом соусе Gruyere). На закуску можно взять хрустящие галеты с овощами-гриль, маринованным козьим сыром и заправкой из черных оливок. Хорошее основное блюдо – бланшированная камбала в соусе Nantua.

Версия для печати