OAXEN SKARGARDSKROG

SE-153 93 Holo, Sweden; tel: +46 (0) 8-551 531 05 Ресторан расположен на известковом островке Оаксен в архипелаге на юге Швеции. Час езды от Стокгольма и 10 минут переправы на пароме и вы на месте. Здесь проживает лишь 100 человек, а ресторан – единственная достопримечательность. Открыт шесть месяцев в году – с конца апреля до конца сентября – и под Рождество. Небо в это время самое яркое, а погода радует теплом. Из окон ресторана и с открытой террасы открывается красивый вид на залив. Супруги Магнус и Агнета Ек, известные хозяева ресторана Oaxen, предлагают новую скандинавскую кухню: румяные эскалопы, пюре из водяного ореха и сыра пекорино.

WEDHOLMS FISK

Nybrokajen, 17; tel.: 08 611 7874; fax: 08 678 601 Шведам очень нравится рыба и морепродукты, а шведские повара отлично их готовят, но лучше всех это делает Бенгт Ведхольм. Интерьер в его ресторане довольно прост, но кухня — великолепна! Закажите здесь тартар из лосося и лососевую икру со сметаной и фрикасе из камбалы, палтуса, омара и морских гребешков с соусом из шампанского.

PONTUS IN THE GREENHOUSE

Osterlanggatan, 17; tel.: 08 23 85 00; fax: 08 796 6069 Вряд ли вы найдете в Стокгольме ресторан с меню более оригинальным, чем в Pontus. Шеф-повар Понтус Фритиоф создает абсолютно изумительные блюда. Рекомендуем попробовать дегустационное меню «Искушение Понтуса» (Pontus Temptation). Оно состоит из восьми блюд, закуски и блюда, предваряющего десерт. Меню часто меняется, так что каждый раз вы сможете попробовать что-то новое. Вы вправе выбрать вариацию меню, в которой каждое блюдо сопровождается специально подобранным вином. Обязательно загляните сюда! Ресторан находится в центре старого города недалеко от Королевского дворца.

OPERAKALLAREN

Operahuset, Karl XII’s Torg; tel.: 08 676 5801; fax: 08 676 5872 Самый великолепный ресторан Скандинавии. В переводе со шведского название означает — «подвал оперы», но на самом деле это не подвал, а просто заднее крыло здания оперного театра. Потрясающее расположение — возле воды, напротив Королевского дворца. Самый известный шведский шеф-повар и ресторатор Торе Вретман открыл это обновленное заведение около 30 лет назад. Главный шеф-повар здесь — Вернер Фогели, шеф — итальянец Стефано Катеначчи, который специализируется на французских блюдах. Очень элегантны обеденный зал и веранда. Если вы хотите попробовать блюда попроще, можем порекомендовать Cafe Opera и The Opera Bar в том же здании.

LISA ELMQUIST AND GERDA JOHANSSON

Ostermalms Saluhall, Ostermalms Torg; tel.: 08 55 34 0410 (Lisa) & 08 55 34 0440 (Gerda) В Стокгольме есть потрясающий крытый рынок, где продают рыбу, мясо, фрукты, овощи, хлеб и выпечку отменного качества. Тут же вы найдете два ресторанчика — «Лиза» и «Герда», расположенные в рыбных отделах. Они открыты весь день, а вечером закрываются вместе с рынком. Это, конечно, не ресторан для деловых переговоров (здесь слишком шумно), но можно отлично перекусить и насладиться совершенно необыкновенной атмосферой рынка.

FRANSKA MATSALEN

At the Grand Hotel; tel.: 08 679 3584; fax: 08 611 8686 Grand — самый роскошный отель Швеции, из многочисленных окон которого открывается потрясающий вид на воду, старый город, Королевский дворец. В отеле два обеденных зала, главный зал носит название Franska Matsalen («французский зал»). Он открыт только по вечерам, здесь отличный выбор классических блюд. Залом руководит Роланд Перссон.

ERIK’S BAKFICKA

Frederikhovsgatan, 4; tel.: 08 660 1599: fax: 08 663 2567 Всегда будут популярны заведения, где в дружеской обстановке предлагают хорошие блюда по умеренной цене. Этому описанию полностью отвечает Erik’s Bakficka. Эрик — один из самых известных и уважаемых шеф-поваров Швеции. Bakficka переводится со шведского как «задний карман», то есть такое «простое местечко по соседству», которое вы знаете так же хорошо, как и задний карман брюк. Bakficka расположен в самом фешенебельном районе Стокгольма неподалеку от центра.

EDSBACKA KROG

Sollentunavagen, 220, Sollentuna; tel.: 08 96 3300; fax: 08 96 4019 История этой старинной таверны к северу от Стокгольма началась в 1626 году, когда королевским указом здесь было разрешено продавать путешественникам пиво, вино и еду. В прошлом веке старая таверна закрылась, но само здание было отремонтировано, и здесь в 1983 году открылся ресторан. Сейчас Edsbacka считается одним из лучших ресторанов Швеции благодаря шефу Кристеру Лингстрому. Очень популярен маршрут экскурсий — Стокгольм — Соллентуна, с обедом в Edsbacka. Рекомендуем заказать terrine из розовой форели, morue fraiche (треску), морских гребешков St Jacques-гриль, седло ягненка, а на десерт — ванильный крем под ревеневым желе.

BON LLOC

Regeringsgatan, 111; tel.: 08 660 6060; fax: 08 10 7635 Шеф-повар ресторана, Матиас Далгрен, получил золотую медаль на самом престижном международном конкурсе поваров Bocuse d’Or в 1997 году. Сейчас он работает в просторном ресторане в центре Стокгольма. Как видно из названия, ресторан связан с испанскими и каталонскими традициями, кухня – северосредиземноморская, очень высокого уровня. Рекомендуем попробовать карпаччо из тунца Nicoise, цыпленка с лисичками с капучино из утиной печени, инжир, бланшированный в красном вине, с хлебом и жареными орешками, ореховое суфле с ванильным мороженым.